五仁月饼怎么做?五仁月饼的做法及详细讲解
来源:橘子姐美食 发布时间:2020-09-30 14:31:55

又到了一年一度吃月饼的时候,今天就分享一个五仁月饼的家常做法,配料和做法我将详细讲解,保证大家一看就会,在放假或者休息日的时候和家人一起做月饼,可以体会到家庭的温暖和温馨的一面,比买的月饼吃着更有成就感,而且没有任何的添加剂,给家人吃着也放心,下面看看是怎么做的吧。

1、首先我来讲一下馅料,馅料中我放的是(黑芝麻30克,白芝麻30克,核桃仁100克,花生150克,瓜子仁50克,葡萄干60克,低筋面粉200克,油60克,麦芽糖50克,水60克,白糖60克),其中的黑芝麻和白芝麻,还有核桃仁和花生,都要提前炒熟,花生需要去皮,然后和核桃仁放在一起把它们弄成和米粒差不多的大小,麦芽糖需要把它融化,面粉需要放在锅里把它炒熟,把所有的食材放在一起,把它们搅合搅合抓拌均匀,用手攥一下,能够搓成团就可以。

2、然后再来说一下面团,面团放的是中筋面粉300克,温水160ml,把它和成面团,刚揉好的面团是不光滑的,可以饧面10分钟之后再揉,就会很光滑很细腻。

3、面团饧好之后把它再揉至光滑,然后把它搓成长条,再下均匀的剂子,这个剂子的大小是25克。

4、接着我们在碗中放50克的面粉,再加60克的熟油,搅拌搅拌,把它做成油酥

5、把面剂子擀大擀薄,上面抹上一层油酥,然后卷起来对折,再次把它擀大擀薄,抹上油酥,卷起来之后再对折,做成一个个有层次的剂子,馅料也分成25克一个,整理成一个个小圆球

6、做好的剂子,先拿出第一个做好的,然后在中间压一个小坑,包上馅料,再用虎口的方式把口收紧捏合,然后再用月饼的模具,把它压出好看的形状,我这个模具是50克的,所以剂子和馅料分别是25克,你也可以根据自己家模具的大小,再适当的调整馅料和剂子的重量。

7、烤盘上放上一层油纸,把月饼均匀的摆在上面,中间要留有空隙,烤箱提前预热,上下火200先烤5分钟,等到月饼的胚子定型之后,上面抹上一层蛋黄,然后再次放回烤箱中,上下火调到180烤20分钟。

8、好吃又好看的五仁月饼就做好啦,色泽金黄,看着就非常的有食欲,比外面买的还好吃。

9、掰开一个看一下,里面的馅料有着几种材料丰富的香味,真的很香很好吃,不管是自己吃还是拿来送人,都是非常的受欢迎,如果你喜欢也试试做吧。

食材清单:

(面粉300克,温水160ml,黑芝麻30克,白芝麻30克,核桃仁100克,花生150克,瓜子仁50克,葡萄干60克,低筋面粉200克,油60克,麦芽糖50克,水60克,白糖60克,蛋黄一个,(油酥60克,面粉50克))

烹饪小贴士:

1、因为每一家的烤箱它的性能不同,所以时间和温度可以酌情调整。

2、如果家里没有烤箱也可以上锅蒸,或者是放在电饼铛中给它烙熟

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